Autor - Isabel

Truqui Recetas: Quinoa con ensalada

Las propuestas de Zuaitzo te facilitan los menús semanales porque aportan recetas muy sanas, ricas en nutrientes y bajas en calorías. Pero además, queremos darte trucos y truquis con los que hacer variaciones, complementar las recetas y renovar los platos más clásicos. Hoy preparamos una  CENITA ZUAITZO con la Quinoa Mediterránea QUINOA MEDITERRÁNEA con ensalada de zanahoria Truqui-receta para disfrutar en frío del plato preparado de quinoa que Zuaitzo cocina por ti Y es así de sencillo: 1. Abrir el pack de quinoa, que viene cocinado con tofu i pasas. 3. Rallar una zanahoria, añadirle unas gotas de limón  e incorporarla al plato de quinoa 3. Condimentar con unas gotas de salsa de soja y unas gotas de aceite de oliva. 4. Podemos complementar la ensalada con una deliciosa salsa de tofunesa.  
30 08 2018Lee mas...

Guía práctica para tomar tempeh

El tempeh es uno de los grandes desconocidos de la alimentación saludable. Aunque ya forma parte de la oferta de proteína vegetal de casi todos los establecimientos dedicados a la alimentación ecológica, vegana y vegetariana de nuestro país, tan solo los más introducidos en la cocina sana  saben de qué está hecho, quién puede consumirlo y cómo prepararlo. Vamos con unos datos básicos para iniciarnos en sus beneficios y poder llevarlo a nuestra mesa. Para comenzar, ¿De  qué está hecho el tempeh? El tempeh es un producto elaborado a partir de soja, ligeramente fermentado con un hongo llamado rhizopus y que se presenta en forma de pequeños bloques o barritas. A diferencia del tofu, también derivado de la soja y que tiene un sabor neutro, e incluso insípido, su aroma recuerda a la nuez y queda muy sabroso aunque se cocine de forma sencilla y sin añadidos. Además, se puede conseguir el tempeh preparado de forma natural o macerado en tamari o salsa de soja.   ¿Cuáles son las propiedades y beneficios del  tempeh?
1. Alto contenido en  proteínas y, por lo tanto,  uno de los mejores sustitutos de la carne, el pescado y los huevos. Apenas 110 gramos de tempeh nos  aportan un 40% de las proteínas diarias necesarias. 2. Reduce el riesgo de sufrir  enfermedades cardíacas. 3. Nos ayuda a bajar de peso 4. Regula el nivel de azúcar en sangre. 5. Es un buen antioxidante. 6. Ayuda a la mujer en caso de problemas de fertilidad ¿ Cómo cocinar el tempeh?
Si compramos el tempeh natural, antes que nada lo herviremos durante cinco minutos y después ya podemos cocinarlo al gusto.   RECETA BÁSICA: Cortarlo en filetes de un dedo de grosor (si no viene cortado ya en barritas) y pasarlo por la sartén con unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de salsa de soja. Se puede tomar tal cual, con una guarnición de verduras salteadas o cocidas o usarlo para complementar una ensalada, un plato de pasta, una pizza vegana o un arroz. Son múltiples los usos que le podemos dar.   OTRAS RECETAS: Tempeh encebollado Tempeh con salsa de champiñones Tempeh agridulce Tempeh marinado 
Imagen: Ensalada de verano con tempeh
6 08 2018Lee mas...

NATTO SALTEADO CON VERDURAS (PARA 4 PERSONAS)

INGREDIENTES:
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 5 Champiñones frescos
  • 1 Taza de arroz redondo
  • 110g. de natto zuaitzo
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva
  • 2 Cucharadas de salsa de soja
  • Una piza de pimienta negra
  • Sal
PREPARACIÓN: Cocer el arroz y reservar En una sartén añadir el aceite y sofreir la cebolla, el pimiento y los champiñones a fuego lento. Cuando esté transparente la cebolla, añadir el arroz cocido y remover. Remover bien el natto dentro de su envase para que salgan bien los filamentos provocados por la fermentación. Añadir las 2 cucharadas de salsa de soja, la sal y la pimienta. Mezclar bien y añadir todo al resto de ingredientes en la sartén. Mezclar todo bien y dejarlo durante 5 minutos, aproximadamente. Servir las raciones en un bol, dándole la vuelta con un plato para que quede más bonito. Adornar con unas hojas verdes (puede ser menta, perejil, etc.) Servir bien caliente.
12 06 2018Lee mas...

Mayonesa de tofu (Tofunesa)

INGREDIENTES:
  • 250 gr. de Tofu sedoso al estilo japonés zuaitzo
  • 1 cucharadita de zumo de limón o de vinagre
  • 1 cucharada de cebolla rallada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • Orégano, pimienta, chile, comino, cilantro, perejil
Preparación: Fría la cebolla. Ponga en la batidora el Tofu, la cebolla frita y el resto de ingredientes. Triture bien todo. Mientras continúa batiendo, vierta el aceite de oliva lentamente hasta que adquiera una textura cremosa.
6 06 2018Lee mas...

Ensalada de tofu y champiñones (4 personas)

INGREDIENTES:
  • 300 gr. de Tofu sedoso japonés zuaitzo en dados
  • 400 gr. de chapiñón en láminas
  • 12 tomates cherries
  • 1 manojo de berros
  • 3 dientes de ajo picado
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de aderezo de mirin (o brandy)
  • Un poco de pimienta negra
  • Un poco de aceite de oliva extra virgen
  • Un poco de sal
PREPARACIÓN: Mezcle la salsa de soja y el aderezo de mirin. Agregue el Tofu y deje reposar durante 30 minutos, como mínimo. Si no queda cubierto, vaya regándolo con la salsa o moviéndolo para que absorba los sabores. Sofría los ajos en el aceite de oliva hasta que se dore. Incorpore los champiñones, salpimentándolo al gusto. Si le gustan tiernos deje que se reabsorba el agua que han soltado. Si los prefiere crujientes, retire el jugo que han soltado. Añada el Tofu junto a la salsa de la marinada y deje cocer a fuego fuerte hasta que absorba el líquido y se tueste el Tofu ligeramente. Finalmente añada los tomates cherries y los berros.
6 06 2018Lee mas...

Pasta fresca con tofu, arándanos rojos y seta shitake (2 personas)

INGREDIENTES:
  • 500 gramos de pasta fresca
  • 300 gramos de tofu natural zuaitzo
  • 500 gramos de verduras variadas cortadas en juliana o cuadrados
  • 1 cebolla mediana cortada en juliana
  • 150 gramos de seta shitake
  • 50 gramos de arándanos rojos deshidratados
  • 3 cucharadas de salsa teriyaki (mezclar salsa de soja con sirope de ágave hasta obtener el punto adecuado)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN: Cuece la pasta fresca en agua con sal, el tiempo recomendado en el envase. Lava la pasta con agua fría, escurre y reserva. Pon en una sartén todas las verduras y añade también la cebolla. Rehoga a fuego lento hasta que estén al dente. Añade los arándanos y sigues rehogando durante unos 5 minutos a fuego lento. Por último, pones el tofu cortado en cuadraditos  y la pasta. Por último, le añades la salsa Teriyaki. Salpimenta a tu gusto. Déjalo a fuego lento durante otros 10 minutos. ¡¡¡¡Listo para comer!!!
6 06 2018Lee mas...

Estofado de seitán (2 personas)

INGREDIENTES:
  • Un paquete de seitán zuaitzo
  • una cebolla grande
  • un puerro
  • tres zanahorias o un trozo de calabaza
  • un nabo
  • seta shitake
  • Aceite de oliva
  • y sal.
PREPARACIÓN: Cortar finamente la cebolla y pochar en la cazuela con muy poco aceite y, añadiéndole la sal que calculemos para el guiso desde el principio. Más tarde, picar finamente y añadir el puerro. Una vez bien pochado, añadir un poco de agua. Ya sin revolver añadir la zanahoria y el nabo rallados previamente, por último, añadir las setas y el seitán cortado en trozos. Cocina 15 minutos y servir.
6 06 2018Lee mas...
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