Macarrones con tofu
Los macarrones son una de las pastas más humildes, junto con los fideos, que servimos en el día a día en nuestras casas… Y pese a ser un plato sencillo, que tanto se ofrece en los menús de los comedores escolares, hospitales, cartas infantiles de restaurantes, puede ser una receta completa en nutrientes si lo cocinamos con un poco de tofu …
Y el plato incluye los ingredientes de la receta más básica y clásica en el mundo de los macarrones: una salsa de tomate frito, pero un tomate alternativo.
Ingredientes:
-Macarrones integrales de espelta (o de trigo, arroz, maíz, quinoa…)
-Un paquete de tofu Zuaitzo que puedes conseguir AQUÍ
-Salsa de tomate alternativa
-Dos cebollas
-Orégano, romero…
-Sal marina
-Aceite de oliva virgen
Preparación:
- Hervimos 300 gramos de macarrones con abundante agua y sal.
- Cortamos el bloque de tofu en dados pequeños y los ponemos a macerar con un poco de sal, orégano y romero (toda la noche en la nevera)
- Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la salteamos con un poco de aceite.
- Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el tofu y dejamos que también se dore.
- Escurrimos los macarrones y los condimentamos con nuestra salsa de tomate y el salteado.
- Añadimos un poco de romero fresco para servirlos.
SALSA DE TOMATE ALTERNATIVA
Ingredientes:
-3 zanahorias
-1/2 remolacha cocida
-1 cebolleta
-Aceite de oliva virgen
-Sal marina
-Vinagre de umeboshi
-Orégano (opcional)
Preparación:
1. Saltear, en un poco de aceite y sal, la cebolleta cortada a medias lunas.
2. Añadir la zanahoria cortada a rodajas.
3. Cubrir con un poco de agua y cocer unos 10 minutos.
4. Incorporar la remolacha, rectificar de sal y aceite y remover todo.
5. Triturar todos los ingredientes.
6. Añadir unas gotas de vinagre de umeboshi (es el ingrediente que le va a dar un toque ligeramente ácido como el tomate)
7. Condimentar con un poco de orégano.
