Seitán de espelta agridulce
El seitán es un producto vegano que se prepara a partir del gluten del trigo, en cualquiera de sus variedades (duro, espelta o kamut), al que se le añade tamari y alga kombu.
Es ideal como sustituto de la carne por su alto contenido en proteína y porque su textura y sabor, bien preparado, nos recuerda a un filete
Ingredientes:
-1 bloque de seitán Zuaitzo de trigo o espelta
-Melaza de arroz
-Un limón mediano
-Sal marina
-Aceite de oliva virgen
Preparación:
1. Cortar el seitán en filetes y saltearlo con un poco de aceite de oliva y sal marina en una sartén hasta que selle por ambos lados.
2. Mezclar dos cucharadas de melaza de arroz con el jugo del limón en un bol.
3. Incorporarlo a la sartén y remover con cuidado durante cuatro o cinco minutos hasta que caramelice.
4. Servir acompañado de unas rodajitas de limón.
