Pastel de polenta con tofu
Esta receta que os proponemos hoy la podéis preparar en dos versiones: como pastel de cereales sin gluten o en formato pizza, dejando la base mucho más fina y dándole unos minutos al horno para que quede crujiente.
INGREDIENTES :
-1 vaso de polenta instantánea
-1 cebolla morada grande
-Caldo de verduras
-Melaza de arroz
-Un bloque de tofu Zuaitzo
-Sal marina
-Aceite de oliva virgen
-Semillas de sésamo negro
PARA LA TOFUNESA:
-Tofu sedoso, sal marina, cebolla, aceite de oliva, especias al gusto y jugo de limón
PREPARACIÓN:
- Cocemos la polenta con un vaso de caldo de verduras (y un poquito más...). La llevamos al fondo de una fuente.
- Cortamos la cebolla en medias lunas y la salteamos con un poco de aceite y sal
- Cortamos el tofu en daditos y lo hervimos con un poco de agua durante 5'
- Agregamos el tofu a la cebolla y lo cocinamos 5' más.
- Añadimos dos cucharadas soperas de melaza y removemos unos minutos hasta que caramelice.
- Cubrimos la base de nuestra polenta con la cebolla y el tofu.
- Espolvoreámos con unas semillas de sésamo.
- Servimos con un poco de tofunesa al lado elaborada según nuestra receta.
