vegano

Macarrones con tofu

Los macarrones son una de las pastas más humildes, junto con los fideos, que servimos en el día a día en nuestras casas... Y pese a ser un plato sencillo, que tanto se ofrece en los menús de los comedores escolares, hospitales, cartas infantiles de restaurantes, puede ser una receta completa en nutrientes si lo cocinamos con un poco de tofu …

Y el plato incluye los ingredientes de la receta más básica y clásica en el mundo de los macarrones: una salsa de tomate frito, pero un tomate alternativo.

Ingredientes:

-Macarrones integrales  de espelta (o de trigo, arroz, maíz, quinoa…)

-Un paquete de tofu Zuaitzo que puedes conseguir AQUÍ

-Salsa de tomate alternativa

-Dos cebollas

-Orégano, romero…

-Sal marina

-Aceite de oliva virgen

Preparación: 

  1. Hervimos 300 gramos de macarrones con abundante agua y sal.
  2. Cortamos el bloque de tofu en dados pequeños y los ponemos a macerar con un poco de sal, orégano y romero (toda la noche en la nevera)
  3. Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la salteamos con un poco de aceite.
  4. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el tofu y dejamos que también se dore.
  5. Escurrimos los macarrones y los condimentamos con nuestra salsa de tomate y el salteado.
  6. Añadimos un poco de romero fresco para servirlos.

SALSA DE TOMATE ALTERNATIVA

Ingredientes:

-3 zanahorias

-1/2 remolacha cocida

-1 cebolleta

-Aceite de oliva virgen

-Sal marina

-Vinagre de umeboshi

-Orégano (opcional)

Preparación: 

1. Saltear, en un poco de aceite y sal,  la cebolleta cortada a medias lunas.

2. Añadir la zanahoria cortada a rodajas.

3. Cubrir con un poco de agua y cocer unos 10 minutos.

4. Incorporar la remolacha, rectificar de sal y aceite y remover todo.

5. Triturar todos los ingredientes.

6. Añadir unas gotas de vinagre de umeboshi (es el ingrediente que le va a dar un toque ligeramente ácido como el tomate)

7. Condimentar con un poco de orégano.

3 02 2019Lee mas...

Mousse vegano de cacao

¿Qué tal un postre vegano rico en proteína que a la vez que nos sirve de disfrute nos aporta nutrientes?

Os proponemos un cremoso mousse de tofu con cacao, sin azúcar refinado, bajo en grasas y en calorías que conquista a todos en la mesa. Y además el tiempo de preparación es de apenas unos minutos!

¿Qué necesitamos para prepararlo?

-Un bloque de tofu ecológico sedoso Zuaitzo (Puedes conseguirlo AQUÍ)

-6-8 dátiles (puestos a remojo veinte minutos con dos dedos de bebida vegetal: arroz o avena)

-Bebida vegetal de avena o arroz

-Tres cucharadas soperas de cacao en polvo desgrasado ecológico

-Una tableta de chocolate sin azúcar (mínimo 70% cacao, endulzado con ágave, azúcar de coco o stevia)

¿Cómo hacer nuestro mousse?

  1. Hervir durante 5' el bloque de tofu
  2. Eliminar el agua y con el tofu aún caliente derretir en él un cuarto de la tableta de chocolate.
  3. Triturar bien el tofu con los dátiles deshuesados, la bebida en la que los hemos remojado y el cacao en polvo
  4. Llevar a vasitos o pequeños moldes y dejar que se enfríe
  5. Podemos adornar por encima con un poco de ralladura de chocolate o ralladura de mandarina si nos gusta el contraste de sabores que ofrece este cítrico con el cacao.

13 01 2019Lee mas...

Arroz al horno con tempeh

¿Quieres una receta para preparar un arroz al horno vegano y completo en proteínas?

Esta es una variación del clásico arroz al horno en el que vamos a sustituir la proteína, los garbanzos, la morcilla y la carne, por proteína fermentada, más digerible y probiótico.

Y además, si queréis, podéis completar el arroz, de forma opcional con un trocito de nuestra morcilla vegana

Qué necesitamos:

-1 vaso de arroz integral o semi integral

-1 bloque de tempeh  Zuaitzo (Consíguelo AQUÍ )

-2 tomates pequeños

-Apio (una buena tira)

-Setas o champiñones

-2 patatas pequeñas

-Aceite de oliva virgen

-Sal marina

-1 cabeza de ajos

Cómo se prepara

1. Sofreímos los ajos en una cazuela o sartén

2. Añadimos el tempeh cortado a dados y lo salteamos un minuto

3. Agregamos el arroz y lo doramos  unos segundos

4. En la cazuela que vayamos a usar para el horno mezclamos el arroz con las setas cortadas por la mitad, la patata a rodajas y  los tomates en cortes gruesos.

5. Añadimos 3 vasos de agua muy caliente, el apio cortado a trozos, aceite de oliva y sal marino.

6. Lo llevamos al horno que estará bien caliente, 200 grados,  durante diez minutos y luego bajamos a 180 grados hasta que se absorba todo el caldo.  

31 12 2018Lee mas...